大根おろしのように食材（野菜）を「おろす」という調理法は、日本独特のものです。
銅のおろし金の歴史は意外に古く、江戸時代前期の百科事典「和漢三才図会」の中に「かたちは小さなちり取りのようで、爪刺（目）が起こしてある。わさび、しょうが、甘藷などをする。」と記されています。

本目立てとは、厚い金属板に、先端が鋭利な鏨（たがね）と呼ばれる道具を用い、金槌等で、ひと目ずつたたいて掘り起こし、おろし刃を造る技法です。

ツボエでは、最新のNCマシンを導入し、ひと目ずつ鋭利な「本目立て」を施しています。
抜群の切れ味に、耐久性や美しさ、手入れのしやすさ、使い勝手の良さ、そして低価格をプラスしました。
ツボエは金属おろし金の専門メーカーとして、業界一の品揃えとアイディアで定評を頂いております。

ツボエでは手づくりの目立て技術を再現した自社開発のNCマシンにより、さまざまな硬度な素材によるおろし金を製品化することに成功しました。
板前さん御用達の「銅」、手入れの楽な「ステンレス」、軽くておろしやすい「アルミ」、金属臭のしない「チタン」、硬い岩塩用には「ハイグレードステンレス」など、用途や板前さんのこだわりに合わせて、さまざまな素材のおろし金を用意しています。
また、生わさび用には「鮫肌タイプ」の刃の配列、粗めの大根おろしに最適な刃など、食材や料理に合った製品を、板前さんの意見を取り入れながら開発しています。

ツボエでは、ここに掲載した他にも、業務用フードプロッセサーのオロシプレートなど、特殊機械のおろし刃部分の設計・製造も行っております。様々な形状・材質の「おろし刃」に関する事なら何でもお気軽にご相談ください。
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燕市の製造業は、古くは寛永（1624〜）の和釘から始まるモノづくりの系譜と足跡を持ちます。そして長い年月を経て、全国でも筆頭に上がる職人たちを創出し、手仕事の匠が燕の製品を世界レベルのブランドへと確立しました。

当社は、明治40年に創業以来、刃物のメーカーとして、「常に研究・開発、品質向上」をモットーに、信頼性の高い商品の製造を行っております。 創業当時、燕市の主要産業であった「ヤスリ」の製造に取り組み「壷エ印ヤスリ」を全国にお届けしてまいりました。 以来、この技術を生かし色々な金属刃物を製造し、現在では業界一のアイテム数を誇る「おろし金」、最近主流の建築材（石膏ボード等）に対応した「ヤスリ」などの製造を行っております。 このホームページを通じ、貴重な皆様からの御意見・ご要望をいただき、これからの消費者ニーズにあった商品開発に努力してまいります。 これからも、皆様とともに歩む、ツボエ製品をご支援くださいますよう、お願い申し上げます。